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桃園／金明園天使蛋糕 入口即化

聯合報╱記者曾增勳／龜山報導 2010/12/20

龜山鄉金明園囍餅蛋糕店，在今年桃園縣金牌好店選拔，是唯一獲「金牌好店」及「最佳人氣獎」雙獎狀的蛋糕店，店中的黃金天使彌月蛋糕，更是老闆張天師花近20年研發低糖、烘焙製成，蛋糕細膩入口即化，味鮮色美，口感不甜膩。

張天師17歲在糕餅鋪當學徒，迄今35年，兩個多月前，應壽山高中老師之託，每天備妥20個麵包或蛋糕，免費提供該校20名弱勢孩子當做早點，默默行善。

他說，從小家境不好，如今自己做麵包、蛋糕，提供學生吃麵包蛋糕，可幫助孩子運動肌肉，只是盡一點心意回饋社會。

尤其該店烘焙製作的黃金天使蛋糕，金黃色的蛋糕色澤，有淡淡香味，吃起來不甜，口感細膩、鬆軟，入口即化，如同張老闆所說，他的天使蛋糕吃到最後一口，口感還是柔軟不甜，不會像其他乳酪蛋糕太膩。

張天師說，光是研究製作蛋糕幾十年，連調配低糖口感也花10年，蛋糕的訣竅在於製作過程和溫度調控，即便他研發的鹹蛋糕，最後一口的味蕾還是淡淡的鹹，「烘焙糕餅永遠沒有出師的一天」。

「蛋糕好吃，要吃到最後還是好吃，口感要一致」張天師大力推薦自家做的蛋糕。該店黃金天使蛋糕，有香橙、巧克力、抹茶、蔓越莓、咖啡口味，低糖符合現代人味蕾。

張天師說，水果黃金天使蛋糕250元，其他口味的黃金天使蛋糕180元，為回饋聯合報讀者，憑剪報優惠打8折，另再送1個糕餅小禮物。